Kaki

Kaki oder goldener Apfel ist eine Frucht, die eigentlich aus dem zentralen China stammt, wo sie schon Jahrhunderte lang angebaut wird. In den letzten Jahrzehnten ist die Frucht besonders unter Europäern populär, weil das milde mediterrane Klima ihr sehr gut gefällt. Es sind 400 Sorten dieser Frucht bekannt. In Slowenien wird sie vor allem in Istrien angebaut, in der Vipavsko Region und in der Goriška Brda Region, wo ein typisch mediterranes Klima für das Wachstum und den Anbau dieser hervorragenden und nahrhaften Frucht herrscht.

Sie kann gelb, orange oder rot sein. Sie wird gewöhnlich von Ende September bis Anfang Dezember gepflückt. Die Frucht ist süß, aber viele Sorten haben einen ganz herben Geschmack, bevor sie reif werden. Die Frucht wird gewöhnlich frisch genossen. Man muss nur darauf aufmerksam sein, dass die Früchte nicht verletzt sind, wenn sie gekauft werden. Man kann auch noch unreife Früchte kaufen und lässt sie dann bei Raumtemperatur ausreifen, der Prozess wird noch beschleunigt, wenn sie in einen geschlossenen Behälter zusammen mit Äpfeln und Bananen aufbewahrt werden. Reife Früchte können für kurze Zeit auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es ist am besten, dass die Frucht frisch gegessen wird. Weichere Sorten können mit einem Löffel gegessen oder passiert werden und zusammen mit Joghurt serviert werden als ein köstliches Dessert. 

Wenn die Frucht getrocknet wird, kann sie als Alternative zu verschiedenen Süßigkeiten dienen, da sie ein leckerer süßer Snack ist. Vor dem Trocknen wird die Kakis in Scheiben geschnitten und in Wasser mit Zitronensaft getaucht, so dass diese nicht braun werden. Dann werden sie in Portionen aufgeteilt und können bis zu sechs Monaten im Gefrierfach bleiben. Daraus können verschiedene Marmeladen, Säfte, Smoothies usw. vorbereitet werden. Aus dieser Frucht kann auch leckeres Eis oder Gebäck (Kuchen, Krostaten, Torten usw.) hergestellt werden.

Kaki wurde so beliebt wegen ihrer vielseitigen Eigenschaften, weil sie reich an Vitaminen, Mineralen und anderen gesunden Stoffen ist, einen hohen Prozentanteil an Ballaststoffen enthält und sehr wenig Proteine und Fette hat. 

Sie enthält viel Vitamin A, ihr Brennwert ist vergleichbar mit Trauben, Mandarinen und Bananen. Sie enthält fünfmal mehr Vitamin C als Äpfel und nur ein Drittel weniger als Zitrus. Eine wichtige Rolle spielen noch Pektine und Tannine, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen, an denen sie sehr reich ist.